Haber Detayı
06 Mayıs 2019 - Pazartesi 14:04
 
Mardin’de Gastronomi Mutfak Sanatı ve Atölyeleri Açıldı
Mardin’in somut olmayan kültürel mirasları arasında yer alan yemek ve müzik kültürünün belgelenmesi, tanıtılması ve uygulamalar yaparak yaşatılması amacıyla kurulan Leyli Muse Gastronomi Mutfak Sanatı ve Atölyeleri açıldı.
GÜNCEL Haberi


Tarihi Mardin'de, Mardin Müze Müdürü Nihat Erdoğan, Artuklu Üniversitesi akademisyenleri ve çok sayıda davetlinin katılımı ile kente kazandırılan Leyli Muse Mutfak, hem Mezopotamya'nın zengin kültüründe harmanlanmış yemekleri tatma hem de atölyelere katılarak özgün tarifleri deneme ve yaşatılmasına katkı sunma olanağı sağlayacak. Mardin yemek kültürünün temsilcisi olmayı hedefleyen Leyli Muse Mutfak, tarihi dokusu korunarak restore edilerek Mardin'in yöresel, döboya, firkiyeden hamise, incasiyyeden kaburga dolmasına, kibeden kaliyyeye, meftuneden pekmezli kuzu inciğe, ıroktan, sembuseğe uzanan geleneksel yelpazesiyle konuklarına zengin bir menü sunacak.

Dünya mutfağının tarihsel süreçteki temeli kabul edilen Mezopotamya mutfağının bir parçası olmasının yanı sıra Mardin’in 2 bin yıllık bir arada yaşama ve ortak kent kültürünün bir sonucu olan Mardin yemek kültürünün temsilcisi olmayı hedefleyen Leyli Muse Mutfak, tarihi dokusu korunarak restore edilmiş ve her ayrıntısı incelikle tasarlanmış mekânı ile kent sakinleri ve konukları için nezih bir adres olma yolunda.

Kadın STK’ları ile yürütülen işbirliği sonucunda, mahalleli kadınların yemek yapımı ve mutfak atölyelerinin tüm süreçlerine katılarak hem yerel tatların geleneksel yöntemlerle sürdürülebilmesini sağlamak hem de kadın istihdamını güçlendirmek, Leyli Muse Mutfak ve Atölyeleri’nin açılışında konuşma yapan Mardin Müze Müdürü Nihat Erdoğan, "Yemek kültürü, yemek kültürünün yaşaması ve yemek kültürünün taşıyıcılarının artmasıyla ilgili bir kaygı ile yola çıktık. Çünkü önümüzde Mardin’de evlerde pişirilen yemek artık orta yaş kuşağı, 40 yaş ve üzeri olan insanların yaptığı yemekleri daha alt yaş olan insanlar tarafından yapılmıyor ve tercih edilmiyor. Bunun sonucunda bu yemek kültürünün taşıyıcılarının artmaması nedeniyle Mardin’in kayıp olmaya yüz tutan öğelerden biri de mutfak kültürü. Bu da alarm veriyor. Nasıl Mardin’in evlerinde yaşamayla ilgili tercihler Yenişehir’e kaydı ve eski evlerde yaşayan insan sayısının azalması, buradaki komşuluk ilişkilerin kayıp olması, buradaki birlikte yaşama kültürünün kayıp olması gibi buradaki yemek kültürü de gidiyor. Bir taraftan müzik kültürüyle ilgili de alarm veren durum var. Biz müze olarak bu kültürel mirasın yaşanması için her şeyden önce bir farkındalık yapamaya çalışıyoruz.  Fark edin bu kültürümüz yok oluyor, fark edin bu değerlerimiz kayıp oluyor. Fark edin üzerinden gidip daha sonra fark etmeyle birlikte ne yapılabilir? Üzerinde çalışıyoruz, uğraşıyoruz. Burada da Mardin yemeklerinin en güzellerinin, en özgün tariflerin çıktığı ve hem Mardin’den hem dışardan gelenlerin gerçekten Mardin’in yemeklerinin yiyebileceği bir yer olması amacıyla açıldı." dedi.

Mardin’in geleneksel yemeklerini ve somut olmayan kültürel mirasını, mutfak deneyim ve uygulamalarını okuyucuya sunma amacı ile Mardin Müzesi Müdürlüğü tarafından yayımlanan Artuklu Üniversitesi öğretim görevlisi Doç. Dr. Lokman Toprak’ın “Mardin ve Yemek Kültürü” kitabında tespit edilen somut olmayan kültürel miras taşıyıcılarının yemek tariflerinin kaybolamaması için Leyli Muse Mutfak aracılığı ile yeni taşıyıcılara aktarılması amaçlandığı gastronomi mutfak sanatı ve atölyelerinin açılışı yapılan konuşma ve okunan duanın ardından kurdele kesilerek yapıldı.

Mezopotamya’nın zengin kültüründe harmanlanmış özgün tarifleri deneyimleyebileceğiniz mutfak ve atölyelerine katılmak için sizler de Cumhuriyet Meydanı’nda yer alan Leyli Muse Mutfak’ın kapısını aralayabilirsiniz.

Kaynak: Editör:
 
Etiketler: Mardin’de, Gastronomi, Mutfak, Sanatı, ve, Atölyeleri, Açıldı,
Haber Videosu
Yorumlar
Ulusal Gazeteler
Nöbetçi Eczane


Nöbetçi eczanlerle ilgili detaylı bilgi için lütfen tıklayın.

Arşiv
Haber Yazılımı